Afternoon Tea Service

アフタヌーンティー "stones"

2022年5月17日、パレスホテル東京は開業10周年を迎えました。
これを記念し、開業以来三段重でご提供してきたロビーラウンジ ザ パレス ラウンジのアフタヌーンティーをリニューアルいたしました。

2022年9月よりご提供する新しいアフタヌーンティーは、石川県輪島市を拠点に世界的に活躍する輪島塗塗師の赤木 明登 (あかぎ あきと) 氏による漆器でご用意。赤木氏の代表作でもある河原石をモチーフに作られた漆器 “Stones” にホテルからのインスピレーションを織り交ぜてデザインした、オリジナル作品です。
多くの輪島塗は上塗りという工程を経て漆のテクスチャーや美しさを表現しますが、今回は敢えてその工程を行わず、マットでモダンな質感を大事にしています。

自然によって生み出された木地と漆から成り立つこの作品は、ホテルが大切にするブランドの提供価値の一つである「自然との調和」にも重なります。

 
冬メニュー スイーツの一皿

提供店舗: ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ (1F)
提供開始時間: 11:00 am / 11:30 am / 2:00 pm / 2:30 pm / 5:00 pm / 5:30 pm
* ご利用は2時間半とさせていただいております。
料金: ¥8,000 / グラスシャンパーニュ付き   ¥10,400
* 記載料金は消費税が含まれており、別途サービス料15%を加算させていただきます。
* 3月1日(金) より、グラスシャンパーニュ付きは¥11,000となります。
* 1日限定20食、予約制

提供内容:サブテーマを”Colors of Japan”とし、日本で古来伝わる季節の伝統色で彩られたものをラインナップ。輪島塗漆器をキャンバスに見立てたアート作品のようなアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
* 内容は季節により変わります。
* 予約制となります。

ご予約:
ザ パレス ラウンジ アフタヌーンティー予約専用ダイヤル
Tel: 03-3211-5370 (10:00 am – 7:00 pm)
* アフタヌーンティーセットはオンライン予約も承ります。 (お席のみのご予約は不可)

Lacquerware Artist Akito Akagi

塗師 赤木 明登

1962年岡山県生まれ。

中央大学文学部哲学科卒業後、世界文化社の編集者を経て1988年に輪島へ。輪島塗の下地職人・岡本進のもとで修業後、1994年に独立。

現代の暮らしに息づく生活漆器「ぬりもの」の世界を切り拓く。ドイツ国立美術館「日本の現代塗り物十二人」に選ばれ、海外でも高評価を受ける。2004年にはドイツ国立ディ・ノエ・ザムルング美術館に作品が収蔵されるなど、国内外で高い評価を受ける。

ザ・パレスラウンジ – 新アフタヌーンティー漆芸家 赤木明人
塗師 赤木 明登 (あかぎ あきと) 氏
冬メニュー

冬のメニュー

白と赤が織り成す、午後の風景。

漆塗りのティースタンドを舞台としたアフタヌーンティー“Stones”。
この冬はテーマカラーの白 (雪色) と、苺を使った10種のスイーツが象徴する赤(朱色)の情景でおもてなしします。
寒さの中で美味しさを増すサボイキャベツや菊芋などのセイボリー。
和菓子は福井の「お菓子処 丸岡家」より。抹茶は静岡の茶匠マルモ森商店の「いずれ」をご用意しています。

提供期間: 2023年12月1日(金)~2024年2月29日(木)

<はじまりの一服 抹茶>
善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗、静岡の茶匠マルモ森商店の「いずれ」 / パレスホテル東京 オリジナル落雁

<スイーツの一皿>
紅茶風味のガトーショコラ 白スグリとドライストロベリー / 生姜のムース 苺のクランチ / 苺のムース パッションフルーツのジュレ / 酒粕のパルフェグラッセ 温かい苺のソース / 和菓子 福井「お菓子処 丸岡家」より

<スイーツの一皿>
苺のタルト タイム風味 / 苺のマカロン バルサミコ酢のジュレ / ベルガモット風味のギモーヴ 苺のガナッシュ / 白ワインのジュレ 白苺とルバーブ / 苺のホワイトチョコレートコーティング / ココナッツのムラングシャンティイ 苺のジュレ ローズマリー風味

<セイボリーの一皿>
ズワイ蟹のヴォル オ ヴァン 唐墨 / カリフラワーのムース コンソメ キャヴィア / エルサレム アーティーチョークとモッツァレラのタルトレット / 鴨胸肉 ポートワインレデュクション 柚子胡椒 / 仔牛のパテ ポメリー風味 サボイキャベツ / クロックムッシュ トリュフ、ジャンボンブラン、グリュイエール / クラムチャウダースープ

<スコーン>
竹炭と苺のスコーン / クロテッドクリーム / 苺のジャム

冬メニュー スイーツの一皿
冬メニュー セイボリー
冬メニュー スコーン
春メニュー

春のメニュー

春を満喫する、午後のひととき。

暖かな陽射しに心弾むお出かけ。芽吹きの季節感溢れるアフタヌーンティー“Stones”はいかがでしょうか。
スイーツはミモザの花をイメージしたジュレと緑茶のタルト。
セイボリーは、そら豆や甘海老を使用した春色の一皿を。
和菓子は千葉県佐原の御菓子司 虎屋の「とらやきバター」、抹茶は京都府宇治の京はやしや「峰の昔」をご用意しました。

提供期間: 2024年3月1日(金)~5月31日(金)

<はじまりの一服 抹茶>
善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗、京都の京はやしや「峰の昔」 / パレスホテル東京 オリジナル落雁

<スイーツの一皿>
緑茶のタルト アプリコット / ミュスカディーヌ ピーナッツのガナッシュ / ピスタチオとレモンのマカロン / フルーツのピクルス バジル風味の泡 / 千葉の御菓子司 虎屋の「とらやきバター」

<スイーツの一皿>
青林檎とライムのパート ド フリュイ / 桜のレアチーズケーキ フランボワーズ / スパークリングワインとオレンジのジュレ / ジャスミン風味のムース フランボワーズのジュレ / 抹茶のオペラ 柚子風味 / 蜂蜜風味のムラング シャンティイ グレープフルーツとマンゴのジュレ

<セイボリーの一皿>
グリーンピースのポタージュ トリュフの香るクリーム / ローストビーフのタルタル キャラメリゼした玉ねぎのフィナンシェ / 大根と甘海老のプレッセ 酒粕とフロマージュブラン / 烏賊のタルト 烏賊墨のシートと唐墨 / ブリオッシュのタルティーヌ / ジャンボン ペルシエ / そら豆とレバームースのショーフロア

<スコーン>
竹炭と紅茶のスコーン / クロテッドクリーム / 蜜柑のジャム

春メニュー スイーツの一皿
春メニュー セイボリー
春メニュー スコーン