New Afternoon Tea Service

アフタヌーンティー "stones"

2022年5月17日、パレスホテル東京は開業10周年を迎えました。
これを記念し、開業以来三段重でご提供してきたロビーラウンジ ザ パレス ラウンジのアフタヌーンティーをリニューアルいたしました。

2022年9月よりご提供する新しいアフタヌーンティーは、石川県輪島市を拠点に世界的に活躍する輪島塗塗師の赤木 明登 (あかぎ あきと) 氏による漆器でご用意。赤木氏の代表作でもある河原石をモチーフに作られた漆器 “Stones” にホテルからのインスピレーションを織り交ぜてデザインした、オリジナル作品です。
多くの輪島塗は上塗りという工程を経て漆のテクスチャーや美しさを表現しますが、今回は敢えてその工程を行わず、マットでモダンな質感を大事にしています。

自然によって生み出された木地と漆から成り立つこの作品は、ホテルが大切にするブランドの提供価値の一つである「自然との調和」にも重なります。

 
スイーツの一皿

提供店舗: ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ (1F)
提供期間: 2022年9月1日(木)~   * 通年提供
提供開始時間:
11:00 am / 11:30 am / 2:00 pm / 2:30 pm / 5:00 pm / 5:30 pm
* ご利用は2時間半とさせていただいております。
料金: ¥8,000 / グラスシャンパーニュ付き   ¥10,400
* 記載料金は消費税が含まれており、別途サービス料15%を加算させていただきます。
* 1日限定20食、予約制

提供内容:
サブテーマを”Colors of Japan”とし、日本で古来伝わる季節の伝統色で彩られたものをラインナップ。輪島塗漆器をキャンバスに見立てたアート作品のようなアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
* 内容は季節により変わります。

ご予約: 7月21日(木) より承ります。 * 予約制
ザ パレス ラウンジ アフタヌーンティー予約専用ダイヤル
Tel: 03-3211-5370 (10:00 am – 7:00 pm)
* アフタヌーンティーセットはオンライン予約も承ります。 (お席のみのご予約は不可)

Lacquerware Artist Akito Akagi

塗師 赤木 明登

1962年岡山県生まれ。

中央大学文学部哲学科卒業後、世界文化社の編集者を経て1988年に輪島へ。輪島塗の下地職人・岡本進のもとで修業後、1994年に独立。

現代の暮らしに息づく生活漆器「ぬりもの」の世界を切り拓く。ドイツ国立美術館「日本の現代塗り物十二人」に選ばれ、海外でも高評価を受ける。2004年にはドイツ国立ディ・ノエ・ザムルング美術館に作品が収蔵されるなど、国内外で高い評価を受ける。

塗師 赤木 明登 (あかぎ あきと) 氏

冬のメニュー

提供期間: 2022年12月1日(木)~2023年2月28日(火)

<はじまりの一服 抹茶>
善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗、「TEA NAKAMURA」よりオーガニック抹茶 / パレスホテル東京 オリジナル落雁

<スイーツの一皿>
ほうじ茶のプティシュー ほうじ茶クリーム ナッツ / ライチのムース 蜜柑ジュレ / 白樺のロールケーキ ヴァニラクリーム 金柑のコンフィチュール / ライムのジュレ 林檎のスープ シトロンキャヴィア / 西鎌倉「和菓子処 茶の子」の上生菓子
* 「和菓子処 茶の子」の上生菓子は二十四節季ごとに変わります。

<スイーツの一皿>
黒胡麻のムラングシャンティイ パッションフルーツのジュレ / ココナッツサブレ / ショコラショー トンカ豆のパルフェグラッセ クランブルサレ / ベルガモットムース キウイ 白水仙の花の飴 / ガトーショコラ 白すぐり コーヒーのガナッシュ / 苺のホワイトチョコレートディップ / マカロン ブルーチーズのバタークリーム

<セイボリーの一皿>
菊芋のヴルーテ / 鱈のブランダード カリフラワーサラダ / 白人参タルト / レバームース マスタードクリームソース / 林檎 胡桃 クリームチーズのピンチョス / ズワイ蟹のレムラード / 玉子とキャヴィアのフォカッチャサンドウイッチ

<スコーン>
竹炭と紅茶のスコーン / クロテッドクリーム / 蜜柑のジャム

日本茶と和菓子の提供元は季節ごとに変わります。
2022年~2023年冬 (12月~2月)は…

抹茶: TEA NAKAMURA
御茶処・静岡県で100年の歴史を刻んできた「TEA NAKAMURA」。
いつの時代も“良いお茶を作る”と言うことを考え続け、歩んだ100年。今冬はオーガニックの抹茶をお楽しみいただけます。

和菓子: 和菓子処 茶の子
100余年の時を刻む、西鎌倉にある和菓子処 茶の子。
大量生産はせず、ひとつ一つ丁寧に作られ、季節で変わる菓子の塩梅をお楽しみください。

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