四季折々の味わいをとじこめた、揚げたてをカウンター席で。

6人掛けのプライベート感があるカウンター席で、会話とともに素材を活かした天麩羅をお楽しみいただけます。
上品な口あたりで、風味豊かな季節の味わいをお届けいたします。

* お子様は7歳よりご利用いただけます。

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営業時間 |
* 営業時間の最新情報は、こちらをご覧ください。

階数 | 6階

ドレスコード | スマートカジュアル
* 詳しくはこちらをご覧ください。

席数 | 6席

電話番号 | 03-3211-5322
* 日本料理「和田倉」と共通
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メニュー

* 記載料金には消費税が含まれており、別途サービス料15%を加算させていただきます。
* 食材の都合などにより一部メニューを変更する場合がございます。詳しくは店舗へお問い合わせください。

WINTER AT PALACE HOTEL TOKYO

パレスホテル東京の冬。

衣で閉じ込める、凝縮された旨味。

12月から2月にかけて最も脂乗りがよくなる甘鯛。
漁獲量の豊富さで知られる山口産を中心に、水揚げの状況により京都や福岡からも厳選しています。
天麩羅にすることで甘鯛の上品な味わいを凝縮し、閉じ込める。
柔らかな身を卸す技術に加え、最適な揚げ具合の見極めもまた職人の腕の見せ所です。

提供期間: 2023年12月1日(金)~2024年2月29日(木)

ランチコース「つばき」 ¥9,900
(帆立貝、加賀蓮根など天麩羅7品)

ディナーコース「なずな」 ¥19,800
月替わりのメイン食材を含む天麩羅13品
メイン食材: 12月 甘鯛 / 1月 ズワイ蟹 / 2月 河豚白子

濠
甘鯛と蓮根の天麩羅

Spring at Palace Hotel Tokyo

パレスホテル東京の春。

希少な鯵を天麩羅で。まさに黄金の相性。

栄養豊富な東京湾に住みつくことで金色の姿になるブランド真鯵、黄金鯵。
回遊しないため脂がよく乗り、身はふっくら。油と相性が良く、天麩羅にすると味わいはぐっと引き立ちます。
おすすめは、愛媛の巽醤油を使用し鰹出汁を効かせた自家製の天つゆ。これもまた鯵との相性は抜群です。

提供期間: 2024年3月1日(金)~5月31日(金)

ディナーコース 「さくら」   ¥19,800
月替わりのメイン食材を含む天麩羅13品
3月 桜鯛 / 4月 大蛤 / 5月 東京湾 黄金鰺

特別コース

Special Menu
 特別コース 「すみれ -SUMIRE-」   ¥26,400

ご予約をいただいた日に合わせ、その時季に入手できる食材を厳選した内容のコースメニューです。

* ご利用日の3日前までにご予約ください。
* 特別メニューのため、ご予約のキャンセルは3日前の5:00 pmまでにお願いいたします。以降のキャンセルにつきましては、ランチ¥5,500・ディナー¥11,000 / ご予約人数分をいただいております。
* 数量に限りがございますので、ご予約時にご確認ください。

Palace Hotel Tokyo – Tatsumi – Summer Tempura
Palace Hotel Tokyo – Tatsumi Chef – Koji Seki – H2
シェフ 関 幸治

Chef's Story

シェフ 関 幸治

6席のカウンターだからこそ、お客様お一人おひとりと丁寧に向き合い、揚げたての天麩羅をご提供いたします。

旬の素材を吟味し、その旨味を衣に閉じこめるため、食材それぞれの揚げのタイミングをしっかり見極めた調理を心がけています。

お出汁の効いた天出汁と5種類の変わり塩で、巽ならではの天麩羅の美味しさを、ぜひお楽しみください。

キャンセルについて:
ランチ¥5,500 / ご予約人数分、ディナー ¥11,000 / ご予約人数分をいただいております。

レストランのご利用
ご予約のキャンセルは営業開始時間前までにご連絡をお願いいたします。
次の場合、キャンセル料を申し受けます。
・ ご連絡のない場合
・ 営業開始後のご連絡
・ 予約時間30分経過してご来店のない場合 (キャンセル扱い)

Palace Hotel Tokyo – Tatsumi – Autumn 2019 – Dinner Course Susuki – H2