愛情をこめて、味も姿も美しく。

吟味に吟味を重ねて、秋に旬を迎える魚介をご用意しました。
その滋味を、江戸前の伝統に繊細な職人技を加え、新しく柔軟な発想で余さず活かしています。愛情をこめて、一貫一貫ていねいに、美しく握ります。

提供期間:2020年9月1日(火)～11月30日(月)

ランチコース: ￥6,500～
ディナーコース: ￥18,000～
* 別途サービス料・消費税を加算させていただきます。
* 食材の都合などにより一部メニューを変更する場合がございます。 詳しくは店舗へお問い合わせください。

『私は、漢字の「一」の字のようなバランスのとれた鮨を目指したい。』

1972年に生まれ、学業終了後、すしの世界で技術向上に研鑽した。　控えめな性格ではあるが、彼のすしに対するこだわりと技術は、すしを芸術の域にまで高めたといえよう。 ミシュラン2つ星の評価は、鮨職人業界の星として、すしアーテイストと呼ぶにふさわしい活躍をしている。

2000年、金坂氏は東京の中心銀座に「鮨かねさか」を開業し、お客様にも恵まれ、良い評判を得ていた。

彼がこの業界で注目を浴びるようになった要因は、彼自身の「シャリ」に対するこだわりに他ならない。 鮨はその80%がシャリである、ここの塩梅が鮨の出来を決める。 何とも説明しがたい彼の魅力と、磨きこまれた彼の手になる商品の質の高さが、彼の成功の秘訣といえよう。

『自分が食べたいと、思う鮨を　造り続けたい。』

かねさかにて、本物の鮨とは、技と心意気を体験できるものである。

* 別途消費税を加算させていただきます。

ランチタイム・ディナータイムとも4名様以上でご利用いただけます。
また、個室ご利用のお客様には、前日までにコースを決めていただいております。

・萩コース　￥18,000 にぎり15貫＋お椀
・おまかせコース　￥25,000
* 別途サービス料・消費税を加算させていただきます。

キャンセルについて:
ランチ￥5,000 / ご予約人数分、ディナー ￥10,000 / ご予約人数分をいただいております。

レストランのご利用
ご予約のキャンセルは前日までにご連絡をお願いいたします。
次の場合、キャンセル料を申し受けます。
・ ご連絡のない場合
・ ご予約当日のご連絡
・ ご予約当日の人数変更 (人数減の場合)
・ 予約時間30分経過してご来店のない場合

個室のご利用
ご予約のキャンセルは前日営業時間内までにお願いいたします。
次の場合、キャンセル料を申し受けます。
・ ご予約日当日のキャンセル
・ ご予約当日の人数変更 (人数減の場合)
* 室料別途￥5,000 (税別) を頂戴いたします。