鮨 かねさか
職人の華麗な技がいきる江戸前の粋を。
ミシュランの星を獲得し、海外進出にも成功している鮨の名店の出店です。
江戸前の技法を大切にしながら、新しく柔軟な発想で「旨い鮨」の追求を続ける、職人の高品質な味わいをご堪能いただけます。
【休業のお知らせ】
築地市場の移転に伴い、10月8日(月)～11日(木)は休業いたします。ご不便・ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解賜りますよう、お願い申し上げます。
営業時間
ランチ: 11:30a.m.-2:00p.m.
ディナー: 5:00p.m.-9:30p.m. L.O.
階数
6階
ドレスコード
スマートカジュアル
席数
20席 | 個室1室
電話番号: 03-3211-5323
磨き抜かれた技が生む江戸前鮨の真骨頂を。
ランチコース: ￥6,500～
ディナーコース: ￥15,000～
* 食材の都合などにより一部メニューを変更する場合がございます。 詳しくは店舗へお問い合わせください。
about shinji kanesaka
『私は、漢字の「一」の字のようなバランスのとれた鮨を目指したい。』
1972年に生まれ、学業終了後、すしの世界で技術向上に研鑽した。 控えめな性格ではあるが、彼のすしに対するこだわりと技術は、すしを芸術の域にまで高めたといえよう。 ミシュラン2つ星の評価は、鮨職人業界の星として、すしアーテイストと呼ぶにふさわしい活躍をしている。
2000年、金坂氏は東京の中心銀座に「鮨かねさか」を開業し、お客様にも恵まれ、良い評判を得ていた。
彼がこの業界で注目を浴びるようになった要因は、彼自身の「シャリ」に対するこだわりに他ならない。 鮨はその80%がシャリである、ここの塩梅が鮨の出来を決める。 何とも説明しがたい彼の魅力と、磨きこまれた彼の手になる商品の質の高さが、彼の成功の秘訣といえよう。
『自分が食べたいと、思う鮨を 造り続けたい。』
かねさかにて、本物の鮨とは、技と心意気を体験できるものである。
個室についてのご案内
| 個室 | 最大人数 | ランチ | ディナー |
| 洋室 | 8 | ￥5,400 | ￥5,400 |
* ランチタイム・ディナータイムとも4名様以上でご利用いただけます。
キャンセルについて:
ランチ￥5,000 / ご予約人数分、ディナー ￥10,000 / ご予約人数分をいただいております。
レストランのご利用
ご予約のキャンセルは営業開始時間前までにご連絡をお願いいたします。
次の場合、キャンセル料を申し受けます。
・ ご連絡のない場合
・ 営業開始後のご連絡
・ 予約時間30分経過してご来店のない場合 (キャンセル扱い)
個室のご利用
ご予約のキャンセルは前日営業時間内までにお願いいたします。
次の場合、キャンセル料を申し受けます。
・ ご予約日当日のキャンセル
