2012年の開業以来、シェフが趣向を凝らした数多くのスイーツ、ブレッドなどを提供してきたペストリーショップ スイーツ＆デリ。開業より10年が経過したことを機に、“食のおもてなしをお持ち帰りいただきたい” という開業時からのコンセプトをさらに未来へ繋ぐため、 2023年9月1日(金) にリニューアルオープンいたします。

1961年にパレスホテルが誕生してから、パレスホテル東京への建て替えも経て半世紀以上の月日が経過いたしました。社会が時代につれて変遷するなかでも幅広い世代のお客様に愛され続けてきた商品の数々を、この先もお客様とお客様の大切な方へお贈りできるよう、リニューアルに願いを込めました。

今後もパレスホテル東京の “食のおもてなし” を通じて、落ち着きと品格に満ちた「最上質の日本」をお届けしてまいります。

パレスホテル東京が立つ唯一無二のアドレス「東京都千代田区丸の内一丁目1番1号」を象形化したグラフィックデザイン「1-1-1」を、空間やパッケージに取り入れました。

店舗デザイン

多様な世代のお客様が集う場所として、ラグジュアリーと親しみやすさが共存する空間に仕立てました。曲線と直線を織り交ぜ空間を構成することで、華やかでありながらも優しさを感じる空気感を実現いたしました。

パッケージデザイン

“パレスホテル東京の商品である” ということをアイテムそのものが語るように、ホテルの所在地を象形化したシンボル「1-1-1」の柄を散りばめています。エレガントさと華やかさを合わせ持つパッケージに仕上げました。

「革命 － 揺るぎない美しさ」をコンセプトにアートディレクターとして、目で見て、耳で聞き、口で感じて、触れるものを創造し続ける。
1985年生まれ。空間プロデュース、フラワーデザイン、フードクリエイション、映像クリエイション、ウエディングのプロデュース、総合ブランディングなど活躍は多岐にわたる。新進気鋭アーティスト。

hideya氏のコメント

日本を代表するホテルでありながら、新たな視野で世の中に影響を与えるパレスホテル東京。
“デザイン” とは「戻る場所がある」べきであるという私自身の信念を、まさに具現化したプロジェクトとなりました。このグラフィックが長く愛され、また、この時代に創られたものの1つとして継承することができれば幸いです。

クリームサンド

チーズバタークリームサンド (6個入り)   ￥3,000
プレーン、フランボワーズ、ピスタチオのチーズバタークリーム3種をたっぷりとクッキーに挟んだ贅沢な逸品。クッキー生地の食感がしっかりと残るよう、クリームとクッキーの厚みにこだわりました。濃厚なクリームとさくっとしたクッキーの絶妙な食感のバランスをご堪能ください。

* 本ページに記載の料金には消費税が含まれております。

ケーキ

ドゥーブル フロマージュ   ￥900
ベイクドチーズケーキの上に、ライム風味の軽やかなレアチーズクリームをのせた2層仕立て。ナッツを加えたクランブル生地がアクセントです。

アルモニー   ￥950
紅茶が香るビスキュイに、アプリコットと金柑のジュレと、ヴァニラ風味のムースが生み出すハーモニーをお楽しみいただけます。軽く炙ったアプリコットを添えて。

ルージュ   ￥950
香りと甘味がはっきりと際立つマラデボワ種の苺ムースに合わせた、口あたりの良いホワイトチョコレートのガナッシュに、甘酸っぱい苺と赤スグリのジュレを重ねました。

胡桃のガトー   ￥950
胡桃を混ぜ込んだクレーム ムースリーヌを、しっとりと焼き上げたナッツの香り高い生地で挟み込みました。添えられたショコラクリームとナッツが可愛らしいケーキです。

このほか、1961年のホテル創業時から愛されるパレスホテル伝統のシグニチャースイーツ「マロンシャンティイ」をはじめ、定番の人気商品である「プレミアム ショートケーキ」など様々なケーキをご用意いたします。

ブレッド

マルチグレイン ブレッド   ￥540
オーツ麦、ヒマワリの種、アマニ、黒胡麻の穀物4種をまぶしました。香ばしく食感の良い大麦のブレッドです。

バゲット ドルジュ   ￥450
水溶性食物繊維を多く含む国産の大麦粉を使用したバゲット。ご自宅でお気に入りのジャムと合わせてお召し上がりください。

パン ド ミ オ レ   ￥1,000
ご好評をいただいているミルクブレッド「パン オ レ」を食パンにアレンジ。牛乳と卵のシンプルで優しい味わいです。

ケールのフォカッチャ   ￥600
東京産西洋野菜のケールと、上品な香りの国産米油を使用したフォカッチャ。

ビーツのフォカッチャ   ￥600
国産米油と、東京産ビーツを皮ごと用い焼き上げました。ほんのりと広がるビーツの甘味が特徴です。

ショコラ

ボンボンショコラ (6個入り)   ￥2,400
ボンボンショコラ (9個入り)   ￥3,600
ボンボンショコラ (15個入り)   ￥6,000

Noir (ノワール)
厳選されたペルー産カカオの華やかな香りをお届けします。

Sake (サケ)
八海山によるパレスホテル東京のプライベートブランドの日本酒「壱ノ壱ノ壱」と、同じ蔵の酒粕を使用した味わい深いショコラ。

Hoji (ホージ)
2種類のほうじ茶を用いることで、香りと味わいの余韻がバランスの良い一粒です。

このほか、季節の食材を用いたブレッドの数々やショコラティエが一枚ずつ丁寧に仕上げる「千代ちょこ」、パッケージが新しく生まれ変わった焼菓子各種、さらにはご好評をいただいているクッキー缶なども、生まれ変わった店舗に並びます。