PRESS RELEASE

2026年6月2日
株式会社パレスホテル

日本の豊かな地域文化の魅力をお届けするイベント
「Essence of Japan －大分県－」開催

 開催日時: 2026年9月15日(火) 6:00 pm 受付／6:30 pm 開宴

パレスホテル東京 (本社: 東京都千代田区丸の内1-1-1、総支配人: 渡部 勝) は大分県由布院のオーベルジュ「ENOWA YUFUIN (エノワ ユフイン)」とのコラボレーションイベント「Essence of Japan －大分県－」を2026年9月15日(火) に開催いたします。

日本の豊かな地域文化の魅力を発信するイベント「Essence of Japan」。今回は大分県にスポットを当て、“BOTANICAL RETREAT”をコンセプトに掲げる由布院のオーベルジュ「ENOWA YUFUIN」のレストラン「JIMGU (ジングウ)」より、エグゼクティブシェフのタシ・ジャムツォ氏をお迎えいたします。

同氏の料理の根幹にあるのが、“FARM-DRIVEN (ファームドリブン)”という哲学です。土づくりから作り上げた自社農園「ENOWA FARM」へ毎日足を運び、由布院の豊かな水とミネラルを含む土壌で育った野菜を収穫。あらかじめメニューを固定せず、その日の畑の恵みに合わせて内容を決定します。自然環境との循環や地域共生を目指すENOWA の思想のもと、大分の大地が育む食材のポテンシャルを最大限に引き出します。

当日は、炭焼きで香りを纏わせた由布院産アスパラガスとENOWA FARM で採れた野菜の一皿や、麹漬けにした大分産活魚を香ばしく焼き上げ海苔のブールブランソースとハーブの泡で仕上げる魚料理など、素材本来の魅力をありのままに表現。同氏が食材と真摯に向き合う姿勢に呼応し、パレスホテル東京 総料理長 吉田 篤は、東京産の食材を中心にメニューを組み立てます。伊勢海老の濃厚なフランに東京産の蕪のヴルーテを重ねた一品のほか、東京のブランド豚肉「TOKYO X」をローストと煮込みで仕上げた肉料理などをご用意いたします。

パレスホテル東京はブランドコンセプトの「美しい国の、美しい一日がある。」のもと、日本のホテルだからこそ出会える「最上質の日本」を通じて、日本の地域文化をより深く知っていただける食体験をお届けいたします。

プレスリリースの全文 (PDF) はこちら
イベントの詳細はこちら

＜パレスホテル東京に関する一般の方からのお問い合わせ / ご掲載用お問い合わせ＞
パレスホテル東京
TEL: 03-3211-5211 (代表) HP: https://www.palacehoteltokyo.com/
最新情報は、公式Instagram (パレスホテル東京 / エステール by アラン・デュカス / オンラインショップ) にて発信しております
＜報道関係者からのお問い合わせ先＞
パレスホテル東京PR事務局 (株式会社サニーサイドアップ内) 担当: 野澤、伊藤、吉野
TEL: 03-6894-3200 FAX: 03-5413-3050 E-MAIL: palacehoteltokyo@ssu.co.jp