PRESS RELEASE

2025年8月27日
株式会社パレスホテル

「エステール by アラン・デュカス －Champagne SALON－」 開催

開催日時: 2025年12月5日(金) 18:30～

パレスホテル東京 (本社: 東京都千代田区丸の内1-1-1、総支配人: 渡部 勝) は、2025年12月5日(金) にフランス料理 エステール by アラン・デュカスにて、伝説のシャンパーニュメゾン (メーカー) “SALON (サロン)” の代表取締役社長であるディディエ・ドゥポン氏をお招きし、一夜限りのディナーイベントを開催いたします。当日はSALONとその姉妹メゾンである”DELAMOTTE (ドゥラモット)”のシャンパーニュとともに、シェフ小島 景による特別コースをお楽しみいただけます。

幻とも称されるSALONのシャンパーニュは、葡萄をブレンドすることが常識とされるシャンパーニュにおいて、単一畑、単一品種 (シャルドネ)、そして優良な作柄の単一ヴィンテージに限定し、一番搾り果汁だけで造られます。さらに、10年以上の長期熟成を経るため、創業以来約120年間で世に出たのは僅か44ヴィンテージのみ。一切の妥協を許さない姿勢と、圧倒的な希少性が、世界中の愛好家を魅了する至高のブランド価値を築き上げてきました。特別な一夜のハイライトに、円熟の極みにある「サロン 1997」と、偉大なポテンシャルを秘めた「サロン 2015」に加え、DELAMOTTEからは個性の異なる3種類のシャンパーニュが登場します。SALONの孤高の輝きとDELAMOTTEの優美で繊細な魅力、それぞれ対照的なメゾンが織りなす世界をご体験いただけます。

エステール by アラン・デュカスは、日本の土壌や気候が育んだ食材のポテンシャルを紐解き、生産者が丹精込めて育てた素材の持ち味を最大限に引き出す料理を提供しています。シェフ小島自ら地元鎌倉の市場で毎朝、季節の野菜を買い付け、その手から生まれる一皿一皿は国内外のゲストから高い評価を受けています。また、師であるアラン・デュカスからは「世界で最も私の料理哲学を理解し実践する日本人シェフ」として絶大な信頼を得ています。

今回のコラボレーションは、妥協なきクラフツマンシップという価値観を共有する両者だからこそ実現いたしました。世界的に名高いシャンパーニュと、素材の魅力を際立たせる洗練されたフランス料理との、極上のマリアージュをご堪能ください。

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