第6回目の開催となる、フランス パティスリーウィーク。
統一のテーマで創られたスイーツを通じて、お菓子好きの皆様にフランス菓子の魅力を再認識いただくと同時に、パティシエの素晴らしい仕事がより一層注目を集める機会を願って開催されます。

今年のテーマは、優雅な帽子を思わせる美しいフォルムが魅力の「シャルロット」。ビスキュイで囲まれた繊細な佇まいと、なめらかな口どけが調和した、上品な味わいのデザートです。

パレスホテル東京からは、ホテルのペストリーシェフ 窪田 修己とフランス料理 エステール by アラン・デュカスのペストリーシェフ 中澤 紘平が参加いたします。

フランス パティスリーウィーク 2026公式サイトはこちら

お問い合わせ:
ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ (1F)  Tel: 03-3211-5309 (11:00 am – midnight)
ペストリーショップ スイーツ&デリ (B1F)   Tel: 03-3211-5315 (10:30 am – 7:00 pm)
ラウンジバー プリヴェ (6F)  Tel: 03-3211-5319 (11:30 am – midnight)

シャルロット オゥ フリュイ ルージュ
Charlotte aux Fruits Rouges

カカオビスキュイの中には、マスカルポーネのコクと軽やかさを生かしたクリーム。そこに苺やフランボワーズ、ブルーベリーなど数種類のベリーを贅沢に重ね、甘味と酸味を絶妙なバランスで仕上げました。全体に優しく広がるカスタードのまろやかさと、さくらんぼのリキュールのほのかな香りが上品な余韻を演出します。

パレスホテル東京のペストリーシェフ 窪田 修己より
一粒ひと粒のベリーの鮮烈な甘酸っぱさと、クリームのやさしいコクが響き合う、特別なシャルロットをご用意いたしました。カカオのビスキュイ、なめらかなクリーム、そして瑞々しいフルーツが織りなす食感のハーモニーを、 ぜひ心ゆくまでお楽しみください。皆様のティータイムが、特別なひとときとなりますように。

提供期間: 2026年7月1日(水)～31日(金)

提供店舗:
ザ パレス ラウンジ   ￥1,600 (消費税込、サービス料15%別)
スイーツ&デリ   ￥1,200 (消費税込)

シャルロット オゥ フランボワーズ
Charlotte aux Framboises

隣接するフランス料理 エステール by アラン・デュカスより提供するシャルロット。
アーモンドのスポンジに甘酸っぱいフランボワーズのクリームとジュレを重ね、トップには瑞々しいフランボワーズを。芳醇なヴァン ジョーヌのクリームで、ひと口ごとに華やかな酸味と奥深い風味が広がる贅沢な味わいに仕上げました。

エステール by アラン・デュカス ペストリーシェフ 中澤 紘平より
伝統のシャルロットを、フランス・ジュラ地方でのみ造られている黄ワイン、ヴァン ジョーヌとともに再構築しました。外側のクリームには、シェリーを思わせる高貴な熟成香を持つヴァン ジョーヌを贅沢に混ぜ合わせ、果実味に奥行きを与えています。トップを飾る艶やかなジュレとナパージュを纏ったフレッシュフランボワーズが、瑞々しい輝きを放ちます。先を尖らせ、美しい湾曲を描くように仕立てた現代的なビスキュイのサクサクとした食感とともに、伝統という枠組みを超えた洗練のマリアージュをお愉しみください。

提供期間: 2026年7月1日(水)～31日(金)
* 月曜 (7月20日を除く)～火曜、7月22日(水) のご提供はございません。

提供店舗:
ラウンジバー プリヴェ   ￥1,600 (消費税込、サービス料15%別)
スイーツ&デリ   ￥1,200 (消費税込)

パレスホテル東京
ペストリーシェフ 窪田 修己
パレスホテル東京 調理部ベーカリー&ペストリー課シェフ兼ペストリーシェフ。
1989年にパレスホテルに入社後、3回にわたり渡仏、一流レストランやパティスリーで研修を積み、帰国後レストランシェフ・ド・パティシエを経験。その豊富な経験を生かし、パレスホテル東京のグランドオープン時にベーカリー&ペストリー総括シェフに就任。伝統を大切にしながらも、オリジナリティ溢れるスイーツに挑戦するペストリーシェフです。

フランス料理 エステール by アラン・デュカス
ペストリーシェフ 中澤 紘平
1991年新潟生まれ、新潟育ち。国内のパティスリーや「ベージュ アラン・デュカス 東京」での経験を経て、2022年にパレスホテルに入社し、2024年10月にフランス料理「エステール by アラン・デュカス」ペストリーシェフに就任。持ち前の新鮮な発想と積み上げた知識や経験で、美しいデセールを創出します。