6 September 2018

PRESS RELEASE
2018年9月6日
株式会社パレスホテル

A Festive Christmas 2018
平成最後の特別な聖夜を彩る贈り物
“クリスマスケーキ&クリスマスブレッド”販売のご案内

・ショコラのツリーの中に、樹氷が凛と立つ純白の雪原がのぞく「アルブル ド ノエル」
・伝統をモダンに昇華した色鮮やかな「ブッシュ ド ノエル ルージュ」
・美しく繊細な飴細工とショコラの深紅のポインセチアでデコレーションした「フルール ド ノエル」
・毎年高い人気のパレスホテル東京オリジナル「シュトーレン」4種

 

パレスホテル東京(本社:東京都千代田区丸の内1-1-1、総支配人:渡部勝)では、品のある味わいと洗練されたデザインのホテルメイドスイーツが並ぶペストリーショップ「スイーツ&デリ」にて、クリスマスケーキを2018年12月19日(水)~25日(火)(2018年10月1日(月)より予約受付開始)、クリスマスブレッドを2018年12月1日(土)~25日(火)の期間限定で販売いたします。

フランス語でクリスマスツリーを意味する「アルブル ド ノエル」は、雪の結晶をモチーフにしたホワイトチョコレートのツリーの中に、樹氷が凛と立つ雪原を表現し、風味豊かなフロマージュブランに柚子とマンゴの爽やかな酸味を効かせた甘さ控えめのチーズケーキがのぞく、ホワイトクリスマスにふさわしい一品です。「ブッシュ ド ノエル ルージュ」は、切り株を模したチョコレートの中から、ベリーのフィリングとコク深いクリームをピスタチオのスポンジ生地で巻き込んだ色鮮やかなロールケーキが現れる、クリスマスの定番をモダンにアレンジしたケーキです。そして、美しく繊細な飴細工とショコラで作られた深紅のポインセチアでデコレーションされた「フルール ド ノエル」は、上品な香りと風味豊かな甘みが特徴の旬のシャインマスカットとアーモンド風味のタルトです。童話の世界から飛び出してきたかのような可愛らしい見た目の「ヘクセンハウス」は、ドイツ語でお菓子の家を意味し、ジンジャーブレッドやショコラで作られた家を訪ねると、パッションフルーツの酸味がアクセントとなったチョコレートケーキが出迎えてくれる、幼い頃に誰もが一度は憧れたであろう童話を彷彿とさせる遊び心溢れる仕上がりです。さらに、北海道阿寒地域の新鮮な牛乳で作られた生クリームや栃木県産スカイベリー苺などの最高級の厳選素材のみを使用した「スペリュール」、パレスホテル伝統の逸品であるマロンシャンティイのクリスマス限定スタイル「モンブラン」など、家族や恋人など大切な人と過ごす特別な夜にふさわしい、オリジナリティ溢れる上品なホテルメイドのクリスマスケーキを全7種類ご用意いたしました。

また、毎年人気の高いドイツの伝統ブレッド「シュトーレン」は、ドライフルーツをたっぷり使用した定番のものや、和素材を活かしたホテルオリジナルの味わいのもの、そして今回初登場となるレモンピールの効いた「ツィトローネ シュトーレン」まで、全4種をご用意。

特別な夜を彩る上品で華やかなクリスマスケーキや、ご家族と過ごすクリスマスにおすすめのオリジナリティ溢れるユニークなケーキとともに、平成最後の聖夜をお過ごしください。

 

●Christmas Cakes クリスマスケーキ
販売期間:2018年12月19日(水)~25日(火)
予約受付:2018年10月1日(月)よりご購入日の3日前まで

Arbre de Noël アルブル ド ノエル (限定50個) ∅25×H30cm 16,000円
ホワイトチョコレートのツリーからのぞくのは、風味豊かなフロマージュブランに柚子とマンゴの爽やかな酸味を効かせた甘さ控えめのチーズケーキ。

Bûche de Noël Rouge ブッシュ ド ノエル ルージュ (限定50個) 38×14×H19cm 20,000円
チョコレートでできた切り株の中にピスタチオとベリーのロールケーキ。
クリスマスの定番であるブッシュ ド ノエルを現代風にアレンジしました。

Fleur de Noël フルール ド ノエル (限定70個) 24×8×H11cm 10,000円
美しく繊細な飴細工とショコラで作られたポインセチアでデコレーションされたシャインマスカットとアーモンド風味のタルト。

Hexenhaus ヘクセンハウス 23×23×H18cm 8,000円
童話の世界から飛び出してきたかのような可愛らしい見た目のお菓子の家。
パッションフルーツの酸味がアクセントとなったチョコレートケーキが隠れています。

Supérieur スペリュール ∅15×H8cm 10,000円/∅18×H8cm 12,000円
北海道阿寒地域の生クリーム、栃木県産のスカイベリー苺、沖縄県産黒糖、フランス産A.O.P.バターなど、最高級の厳選素材を使用したプレミアムなショートケーキ。

Gâteau aux Fraises ストロベリー ショートケーキ ∅12×H8.5cm 4,000円/∅15×H8.5cm 5,000円
粉雪をまとった花に見立てた、口当たりのやさしいストロベリーショートケーキ。
キルッシュで香りづけした苺をふんだんに使用しています。

Mont-Blanc モンブラン (限定150個) 21×10×H13cm 8,000円
甘みをおさえた舌触り滑らかな生クリームに、丁寧に裏ごしした栗を贅沢に使用した、パレスホテル伝統のマロンシャンティイ。雪山をイメージしたクリスマス限定スタイルで提供。

* 価格はすべて消費税別です。

 

●Christmas Breads クリスマスブレッド
販売期間:2018年12月1日(土)~25日(火)

Stollen シュトーレン 10×16×H6cm 2,800円
半年間、丹精込めて下味をつけたドライフルーツをたっぷりと使用した定番のシュトーレン。

Bohnen Stollen ボーネン シュトーレン 10×16×H6cm 2,800円
渋皮栗や柚子風味のマジパンとともに、風味を豊かにするため数種類の豆を使用し、たっぷりのきな粉で仕上げた和風シュトーレン。

Kaga hojicha (roasted green tea) Stollen 加賀ほうじ茶のシュトーレン 10×16×H6cm 2,800円
大納言とホワイトチョコレートのほのかな甘みにフランボワーズの酸味のアクセントが効いた、うぐいすきな粉で若草色に仕上げたシュトーレン。

Zitrone Stollen ツィトローネ シュトーレン (限定100個) 10×16×H6cm 3,000 円
国産レモンピール、イタリア産レモンピールを使用して、爽やかな後味に仕上げました。2種のナッツとブロンドチョコレートがコクを与えてくれます。

Berawecka en Saucisson ベラヴェッカ・アン・ソシソン ∅2.5×20cm 1,300円
フランス・アルザスで洋ナシのパンと呼ばれている発酵菓子。中にはスパイスと洋酒に漬け込んだナッツとドライフルーツがぎっしりと詰まっており、風味と食感をお楽しみいただけます。

Panettone パネトーネ ∅19×H9cm 1,800円
洋酒で漬け込んだ6種類のフルーツを贅沢に使用した、しっとりとした熟成感のあるイタリア伝統の菓子パン。

* 価格はすべて消費税別です。

 

●Christmas Gift クリスマスギフト
販売期間:2018年12月19日(水)~25日(火)※要予約
予約受付:2018年12月1日(土)よりご購入日の4日前まで

Christmas Gift Roast Chicken クリスマスギフト ローストチキン
4~6 名様用 8,100円
シャンパン ハーフボトル付 13,000円(ボランジェ スペシャル キュヴェ)
鳥取県産の大山鶏を、オーブンで丁寧に焼き上げたローストチキン。
旬の素材を使用した温野菜や、ベジタブルスティックを添えました。ホームパーティーや女子会などのテーブルを華やかに彩る逸品です。

* 価格はすべて消費税別です。

 

●窪田 修己(くぼた おさみ)プロフィール
パレスホテル東京調理部ベーカリー&ペストリー課シェフ兼ペストリーシェフ。
1989年にパレスホテルに入社後、3回にわたり渡仏、一流レストランやパティスリーで研修を積み、帰国後レストランシェフ・ド・パティシエを経験。
その豊富な経験を生かし、パレスホテル東京のグランドオープン時にベーカリー&ペストリー総括シェフに就任。伝統を大切にしながらも、オリジナリティー溢れるスイーツに挑戦するペストリーシェフです。

◇ パティシエからのメッセージ
今年のクリスマスケーキは「クラシック&モダン」をテーマに製作いたしました。
伝統的な技術やお菓子をベースに、現代風な装いに仕上げることに特にこだわっています。大切な時間を過ごす様々なシーンで楽しんでいただけるようなラインナップを意識しました。素敵なクリスマスのひとときをお過ごしいただければと思います。

●星 敏幸(ほし としゆき)プロフィール
パレスホテル東京調理部ベーカリー&ペストリー課ス―シェフ兼ベーカリーシェフ。
1990年にパレスホテルへ入社後、ハード系ブレッドの本場でもあるフランス・パリにて基礎を学び、フランス・ヴィエンヌの名店「ラ・ピラミッド」にて研鑽を積む。パレスホテル東京のオープン時にベーカリー&ペストリー課スーシェフ兼ベーカリーシェフに就任。パレスホテルの伝統を大切にしながらもトレンドを取り入れ、意欲的な挑戦を続けています。

◇ パティシエからのメッセージ
ドイツ・フランス・イタリアのクリスマスブレッドを、こだわりの製法で作り上げました。
日本ならではの和テイストにアレンジしたクリスマスブレッドを揃え、他では見られないパレスホテル東京オリジナルを意識しています。

 

■販売店舗: ペストリーショップ「スイーツ&デリ」
(東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 B1F)
■営業時間: 10:00a.m. ~ 8:00p.m.
■お問い合わせ: 03-3211-5320(クリスマス商品専用ダイヤル)

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