Hakkaisan Collaboration

八海山コラボレーション

大正11年創業の新潟の清酒「八海山」で知られる、酒蔵「八海醸造」。

八海山の雪峰から染み出す雪解け水を使って丁寧に作られる日本酒の製造工程から生まれる麹や甘酒、酒粕を使い、パレスホテル東京の3店舗で “発酵” をテーマにしたコラボレーション商品をご用意。
1日2組限定の宿泊プランもお楽しみいただけます。

提供期間: 2018年9月1日(土)~11月30日(金)

提供店舗:
ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」(1F)
メインバー「ロイヤル バー」(1F)
ペストリーショップ「スイーツ&デリ」(B1F)

八海山と蔵
八海山アフタヌーンティー

Hakkaisan Afternoon Tea
八海山アフタヌーンティー     
¥4,400
グラスシャンパン または 純米吟醸酒 壱ノ壱ノ壱 付き   ¥6,200
ミニモッツァレラチーズの酒粕味噌漬け、麹を使った茸のマリネ 柚子風味、八海山とフォアグラのパン ド エピスボール、甘酒と酒粕のフォカッチャ、麹醤油とほうじ茶のクレームブリュレ、酒寒天のあんみつ、日本酒ケーキ「壱ノ壱ノ壱」 ほか

提供時間: 1:00p.m.-4:30p.m. (土・日・祝日は2:00p.m.よりご提供)
* 平日1:00p.m.-3:00p.m.のご来店にて、アフタヌーンティーセットをご利用のお客様に限りお席のご予約を承ります。
* ご利用時間は3時間とさせていただいております。

ご予約・お問い合わせ:
ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ Tel: 03-3211-5309 (10:00a.m.-midnight)

Hakkaisan Cocktails
八海山カクテル     
各 ¥1,800

「八海醸造」で醸されるパレスホテル東京オリジナルの日本酒「壱ノ壱ノ壱」を使用し、アフタヌーンティーの食前酒としてもお楽しみいただけるよう、柔らかな味わいに仕上げました。

薄紅葉
日本酒の旨みとともに八海山の焼酎で仕込んだ梅の香りが広がる、紅く染まり始めた「八海山」の紅葉模様をイメージした升入りカクテル。

Tsumigi ~紡ぎ~
パレスホテル東京で人気の日本酒ケーキをイメージした甘く柔らかい口当たりに、本醸造「壱ノ壱ノ壱」と甘酒を合わせたカクテル。味わいを“紡ぐ”一杯です。

ご予約・お問い合わせ:
ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ Tel: 03-3211-5309 (10:00a.m.-midnight)
メインバー ロイヤル バー Tel: 03-3211-5318 (11:30a.m.-midnight / 土日祝 5:00p.m.-midnight)

八海山カクテル
八海山ブレッド

Hakkaisan Breads
八海山ブレッド

酒粕味噌のパン ド カンパーニュ   ¥1,200
自家製酵母と酒粕で培養した酵母を使用。酒粕味噌を加えた和風のパン ド カンパーニュ。

塩麹とリコッタチーズのサーモンデニッシュ   ¥400
酒麹、リコッタチーズ、ハーブで作ったフィリングに、サーモンやほうれん草を合わせました。

酒粕の抹茶マフィン   ¥300
抹茶、柚子、大納言、栗甘露煮がたっぷり入った、酒粕とヨーグルトのマフィン。

お問い合わせ:
ペストリーショップ スイーツ&デリ Tel: 03-3211-5315 (10:00a.m.-8:00p.m.)

宿泊プラン

観月 ~moon over tokyo~

宿泊対象期間: 2018年9月1日(土)~11月30日(金)
予約期間: 2018年8月1日(水)~

名月と日本酒、特別なアフタヌーンティーに酔いしれる大人の秋の夜長。
1日2組限定のとっておきのおもてなしをご体験ください。

料金: ¥120,000~ (ご朝食付き、消費税・宿泊税・サービス料別)

特典:
・パレスホテル東京 オリジナル 大吟醸「壱ノ壱ノ壱」
・お部屋にて八海山とのコラボレーションアフタヌーンティーをご用意
・パレスホテル東京 地下1階店舗「能作」より酒器 (片口、ぐい呑) をプレゼント

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酒蔵「八海醸造」

国内有数の豪雪地帯・新潟魚沼で、大正11年より清酒八海山を醸す。

霊峰八海山の恵みを受けた極軟水「雷電様の清水」を仕込み水として、創業以来一貫して最高品質の酒造りを目指し、“淡麗で飲み飽きせず、食事とともにコミュニケーションを引き立たせる酒” を造り続ける。近年では、酒造りの技術を活かしたノンアルコール「麹だけでつくったあまさけ」が好評を得ているほか、豪雪地帯ならではの知恵を活かし1,000トンもの雪を詰め込んだ「八海山雪室」で貯蔵した純米吟醸酒や、瓶内二次発酵させたスパークリング清酒など、新たな酒造りへの挑戦にも取り組む。

このほか、「米・麹・発酵」をテーマにし、地元魚沼の発酵食文化を伝える直営店「千年こうじや」の運営や、日本酒セミナーの開催など日本酒や発酵文化に気軽に親しんでいただく活動も積極的に行っている。

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