Natural kuro-awabi (Japanese aba-lone) is carefully steamed on the tep-pan grill. Adroit skill yields a delicacy that is resilient yet tender, with the unique umami of kuro-awabi. Delicate dashi-based sauce complements the exceptional flavor.Teppanyaki GOランチ Lunch 11:30 am - 2:30 pm L.O. ¥8,580〜ディナー Dinner 5:30 pm - 9:00 pm L.O. (10:00 pm Close) ¥18,700〜Tel: 03-3211-5322鉄板焼提供期間：2023年6月1日(木)〜8月31日(木)Available June 1 (■u.) through August 31 (■u.)ランチコース「流水 -RYUSUI-」 ¥12,100〜ディナーコース「磯風 -KAZE-」 ¥23,100〜 6・7月 近江牛コース／8月 米沢牛コース ¥26,400〜Ryusui Lunch from ¥12,100 Kaze Dinner from ¥23,100June & July: Ohmi Beef Dinner／August: Yonezawa Beef Dinner from ¥26,400国内で水揚げされた天然黒鮑を、丁寧に蒸し焼きにします。鮑の火入れは大きさ、形で千差万別。その確かな見極めが心地よい弾力と柔らかさ、何より黒鮑特有の深い旨味をしっかりと目覚めさせます。仕上げにかける餡は、食材の滋味を引き立てる、日本料理ならではの大切なひと工夫です。Resilient, Tender, Delectable... その弾力、その柔らかさ、その旨味。
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