Palace Hotel Tokyo Seasonal Information Summer 2023

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A rare fish prized for its refined savor, sujiara is enhanced by careful cook-ing. Enjoy with a vivid green sauce of zucchini, onion, and kombu-dashi. The distinctive flavor and texture of vegetable garnishes harmonize perfect-ly with the fish, creating an essential summer dish.水揚げ量の少ない高級魚、筋𩺊。鮮度の良い身に絶妙な火入れをすることで、上品な旨味をより際立たせます。ズッキーニとオニオン、昆布出汁でつくった緑鮮やかなソースでどうぞ。付け合わせの野菜は、それぞれの個性を活かしながらも調和のとれたマリアージュを意識しました。この時期だからこその一皿が、お客様をお待ちしています。■■■■Flavors that Define the Season この時期だからこその美味しさを、ぜひ。