Palace Hotel Tokyo Seasonal Information Autumn 2023

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Delicacies of land and sea echo the autumn colors of the window-side Wadakura moat. Mushrooms, roasted ginko nuts, conger pike and shrimp, gently steamed in clear bonito dashi in an earthenware teapot, create a deeply satisfying serving of seasonal dobin-mushi soup.窓外に広がる和田倉濠の秋景色を眺めながら、海山から届いた彩りも豊かな旬の味覚を土瓶蒸しでご堪能ください。職人が丹精込めて引いた鰹出汁に、茸と煎った銀杏を。さらに鱧と才巻海老をそれぞれの頃合いを計って加えます。数々の旬の食材から引き出され、溶け合った旨味の奥深さは、この時期の醍醐味といえます。Dobin-mushi Is a Demonstration of Perfection この土瓶蒸しもまた、絶品。